材料:

  无刺虱目鱼肚1片,虱目鱼头1个,虱目鱼骨1个,白饭120公克,姜丝30公克,芹菜末10公克,香菜末10公克,蒜头酥5公克

  调味料:

  盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙

无刺虱目鱼肚粥怎么做  美厨邦

  准备:

  虱目鱼肚用清水洗净后沥干水分;鱼头、鱼骨也同样洗净后沥干。

  烹调:

  1、煮鱼骨高汤:锅中加水1000CC,放入虱目鱼头、鱼骨,先用大火煮沸,改小火煮30分钟熬出高汤,再将鱼头、鱼骨挑除,过滤出鱼骨高汤。

  2、白饭放入大碗中,倒入鱼骨高汤拌散开,倒入锅中,用人火煮至滚沸。

  3、煮至米粒膨胀后转小火,再将虱目鱼肚、姜丝放入粥中煮3~4分钟,再加入盐调味。

  4、起锅盛碗,加入蒜头酥、芹菜末、香菜末,撒上白胡椒粉即可。

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