主料: 面粉500克

  辅料: 芝麻酱100克,植物油50克,面肥150克,鸡蛋1个

  调料: 精盐10克,花椒、茴香各少许,食碱适量,

   螺丝转北京小吃做法:

  1.盆内加面粉、面肥、水凋成面团,盖上湿布饧1小时,再加入碱揉匀,酸碱中和面团无酸味即可制坯。

  2.面团揪成剂搓成长条,擀成长方形面皮,抹上调料,卷成筒形,稍按扁,从中间横切开,切面向下,两条合在一起,将背面边捏实,双手各拿一头,抻开长条,以一头拇指为中心,向一个方向旋转,盘成螺丝形状,放平按扁。

  3.烤箱预热230℃,将螺丝转表面刷上全蛋液,放入烤箱,烤至表面金黄、时间为15—20分钟即可。

  螺丝转特色小吃的特色:

  形似螺丝,酥香味美,层次清晰。螺丝转是北方传统小吃的代表品种之一,因形似螺丝而得名。形态逼真,味道独特,现已不多见。

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