主料: 面粉500克,发面150克

  辅料: 红糖、芝麻酱各175克

  调料: 油50克,食碱适量

  糖螺蛳转北京小吃做法:

  1.将红糖加面粉搓散、拌匀、烤干,加芝麻酱一起拌匀。

  2.盆内加面粉350克、发面150克及食碱、清水和成半发面团,略饧片刻。

  3.面团搓成长条,摘成约50克一个的面剂,用手按扁至3厘米宽,用刀从中间竖切一刀成两半,两半层向一边对齐,用手绕成圆形,即为螺蛳转生坯。

  4.将螺蛳转生坯整齐地码在烤盘里,放入烤炉烤熟。

  糖螺蛳转特色小吃的特色:

  外酥脆,内松软,味甜香。北京人吃小吃讲究个起名实在,螺蛳转就是其中之一,因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖,称之为"干焙儿",干香耐嚼,满口酥脆。

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