主料: 面粉

  辅料: 芝麻酱

  调料: 油,盐,花椒,硷面

  螺蛳转北京小吃做法:

  1. 用面粉、发面、硷一起和面后搓成长条,揪成75克左右的小剂。

  2. 再将面压成薄片,抹上芝麻酱,卷成筒形,按扁,从中间切开。

  3. 切完两块放在一起,层面向下,将背面的边捏实,用手拿起两头,一头为中心,用一只手稳住,另一只手边抻边向一个方向转,转完按扁,放入烤盘内烤熟即成。

  螺蛳转特色小吃的特色:

  北京特色风味小吃。螺蛳转因其形似而得名,质地松软,表皮酥脆,味咸香而可口。螺蛳转的质量要求丝匀、不乱、底正、呈棕黄色。螺蛳转有甜咸两种。甜螺蛳转外酥脆内松软,味甜香。老北京的小吃店常把当天售不完的螺蛳转,放入将要熄灭的炉内的马道里,经过微火余热醺烤后,水分完全散失,就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎,酥脆咸香,回味无穷。

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