主料: 面粉

  辅料: 发面,麻酱,红糖

  调料: 油,碱,桂花

  糖火烧北京小吃做法:

  1. 将面粉、发面及碱加水和成面团,把芝麻酱,红糖,桂花和油调拌在一起,制成芝麻酱糖馅。

  2. 将面团分成小块,搓成条,擀成大片,抹上芝麻酱糖馅,一手按面头,一手将面片抻长,然后卷成筒形。

  3. 再揪成小剂(每50克1个)用手揉成桃形。

  4. 先放铛上烙至两面发黄,再入炉烤熟,凉食为宜。

  糖火烧特色小吃的特色:

  糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。据说以前穆斯林去耶路撒冷朝圣的时候,都要带上通县大顺斋的糖火烧,因其“用料讲究、做工精细,放上一两个月都不会变味”。糖火烧是火烧的一种,但为什么不叫烧饼呢?原来它们是以饼面上是否有芝麻为区别标准。《墨娥小录》把火烧解释为饼,但表面是不用芝麻仁的,因此这个习惯叫法也很久了。

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