主料: 面粉l000克

  辅料: 鸡蛋、白糖各100克,和面油50克,饴糖300克,小苏打粉10克,芝麻100克

  调料: 糖精少许,植物油1000克(约耗200克)

   开口笑北京小吃做法:

  1.盆内磕入鸡蛋,放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀,倒人面粉和成面团,取出搓透揉匀,摘成小面剂(每50克3个)。

  2.芝麻仁用开水稍泡,滗去水。面剂揉成球,逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。

  3.锅内加植物油烧至四成热,下入生坯,炸至呈金黄色、裂开口时,熟透即成。

  开口笑特色小吃的特色: 色泽橘红,香甜酥脆。

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