主料:

  辅料: 红糖,花生油

  调料: 碱,饴糖,蜂蜜

   糖耳朵北京小吃做法:

  1. 面和好发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在 红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。

  2. 切长条,将一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成小块。

  3. 自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子了。

  4. 花生油烧五成热,将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾 凉就成了。

  糖耳朵特色小吃的特色:

  糖耳朵是北京小吃中常见名品,又称蜜麻花。其棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

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