主料: 高筋面粉

  辅料: 发酵粉,鸡蛋,水

  调料: 砂糖,麦芽糖,蜂蜜

   萨其马北京小吃做法:

  1. 将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分钟。撒上面粉防粘贴,然后用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)可以多炸一会以便更清脆,炸好后捞起沥油,待用。

  2. 将砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。

  3. 将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平,等完全冷却后切块装盘即可。

  萨其马特色小吃的特色:

  萨其马是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

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