主料: 小麦面粉适量

  辅料: 猪肉(瘦)适量,酵母粉适量

  调料: 食盐适量,姜1块,生抽适量,蚝油适量,葱白3段,白胡椒适量,植物油适量,水适量

  猪肉大葱包北京小吃做法:

  1、葱白切成小粒 现将猪肉改刀成拇指大小的块 姜切片,铺在肉块上,撒上现磨的白胡椒粉。

  2、将猪肉和姜片一起剁成蓉,并将其中不易剁碎的肉筋挑出 将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中。

  3、倒入熟植物油 倒入蚝油和生抽 加入食盐 顺时针将馅料搅拌均匀。

  4、往肉馅里加入清水,然后顺时针搅拌肉馅,直到加入的清水被肉馅吸收,搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时。

  5、面粉 酵母用30-40度的温水搅拌均匀,放置5-10分钟,将酵母水倒入面粉中。

  6、往面粉中再加入适量的温水,将盆里的面粉搅成棉絮状,将盆里的面揉成面团。

  7、盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时 面团膨胀至原来的两倍大小,在中间用手指戳一个洞,不回缩即是发酵好了。

  8、发好的面团要再次充分揉,排出面团里面的气,净布置揉成长条,切成大小均等的剂子,剂子两头沾上干面粉。

  9、用手按扁 将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮,如果用擀面杖不熟练,可用手将四周捏薄。

  10、取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅,用手先捏一个褶子,继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起,并尽量捏的薄一。

  11、继续捏褶子,最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起,包子坯放入蒸锅中,包子与包子中间要留些间隙 冷水起蒸,蒸15-20分钟,关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。

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