主料: 绿豆粉1500克

  辅料: 糯米粉250克,白糖2000克

  调料: 植物油1000克,细豆沙或枣泥适量

  上海绿豆糕上海小吃做法:

  1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀,用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。

  2.取木制印模板,底面先铺上一层粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺上一层糕粉按实,入笼蒸熟取出即成。

  上海绿豆糕特色小吃的特色:

  上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海,是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法:"绿豆糕,将豆煮烂微捣,和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时,绿豆糕也盛行于市,并作为夏令寿筵的必备佳点。形态美观,色泽艳丽,香甜酥软。

绿豆糕

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