主料: 小麦面粉1000克

  辅料: 酵母(干)1/2块,猪肉馅1250克

  调料: 花生油100克,葱(末)少许,香油25克,水200克

  生煎馒头上海小吃做法:

  1.盆内加面粉,逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状,倒入雪花状面中,加温水15克拌匀揉透,盖上布,静饧1小时,搓成酵面团。

  2.将面团搓成条,摘成约15克一个的面坯,按扁,包入馅料150克,收口捏拢,在收口处蘸上芝麻或葱末,即成生煎馒头生坯。

  3.取平底锅一只,烧热后加生油30克,将生煎馒头生坯排列在平锅里,上面浇些油,盖上锅盖煎2分钟。

  4.揭开锅盖,沿四周浇入冷水150克,再盖上锅盖,煎5-6分钟,见锅边热气直冒、香气四溢时,揭开锅盖,用铲子将铲起,底部呈金黄色时,即可出锅。

  生煎馒头特色小吃的特色: 松软肥大,底部金黄香脆,皮薄肉嫩,馅汁充足。

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