主料: 豆腐(北)300克

  辅料: 淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克

  调料: 花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克

  干炸豆腐丸子的特色:

  外面酥脆,里面嫩滑,咸鲜适口。

干炸豆腐丸子怎么做  美厨邦

美厨邦配图

  做法:

  1. 豆腐沥去水,搅成细泥;

  2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀;

  3. 勺内加花生油烧七成热,将豆腐泥挤成均匀的丸子;

  4. 丸子下入油中,呈黄色时捞出,装盘即可。

  干炸豆腐丸子的制作要诀:

  1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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