材料:

  鲜蚕豆300g,泡椒1大勺,香葱2棵,姜末1大勺,蒜末1大勺,花椒粉1/2小勺,陈醋1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,盐少许(可不加),温开水2大勺,食用油1大勺

素食料理糖醋蚕豆的做法 美厨邦

  做法:

  1、蚕豆洗净,剥去外壳;

  2、姜蒜切末;

  3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;

  4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐;

  5、加入温开水;

  6、调匀成调味汁,备用。

  7、香葱切葱花;

  8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;

  9、捞出蚕豆,沥干水分;

  10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;

  11、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火;

  12、加入调味汁;

  13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;

  14、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。

  小贴士:

  1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈~

  2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸;

  3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

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