材料:

  我减半——

  生山楂75g,乌梅50g,乌枣50g,甘草5g,豆蔻3g,干桂花15g,冰糖适量,清水5升。

老北京宫廷酸梅汤的做法 美厨邦

  做法:

  1、除桂花和冰糖以外的所有材料(减半),用流水冲洗干净;

  2、加水3升,浸泡12小时(过夜)

  3、上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时;

  4、加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;

  5、过滤出汤汁;

  6、余下的料渣重新入锅,加水2升;

  7、大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;

  8、再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;

  9、加入桂花,关火搅匀,静置片刻;

  10、过滤出汤汁,弃去料渣不用;

  11、混合两次熬煮的汤汁;

  12、晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

  贴士:

  1、用砂锅更好,可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量,就可以用个砂锅了。

  2、桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香。

  3、冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足。我分两次,主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~

  4、如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可。

  5、味道真的非常纯正,绝对值得一试。

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