主料:莲藕适量

   辅料:柴鱼花适量 生抽适量 鸡精块适量 清水适量 糖适量 料酒适量 熟白芝麻适量

  酱汁莲根的做法步骤

  1. 莲藕去皮切成比较薄的片,浸泡在清水里;

  2. 柴鱼花适量备用;

  3. 适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用;

  4. 锅里加少许油放入藕片煸炒,喷入少许料酒;

  5. 加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟;

  6. 转大火收汁,起锅前加适量熟白芝麻即可。

  美厨邦小贴士

  1.尽量选用两头带蒂的白皮藕,口感脆无泥沙,切片时尽量薄一点;

  2.柴鱼花就是柴鱼干的薄片,有特殊的香味,没有可用昆布(海带)代替;

  3.酱汁可根据自家口味,喜欢甜的多点糖,反之少点糖;

  4.最后收汁的时候尽量收的浓稠,能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。

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