材料:

  柚子一个(带皮,约1000g左右),黄冰糖100g,蜂蜜500g,清水150ml

自制蜂蜜柚子茶的做法 美厨邦

  做法:

  1、柚子充分清洗干净:先用餐洗净泡洗,再用细盐搓洗,最后用60度左右的热水冲洗干净;

  2、用刮皮刀刮下柚子表皮,刮得越薄越好,尽量少带出白色的部分;

  3、将刮下的柚子皮,细细切成细丝,越细越好;

  4、切好的柚子皮中加入少许盐;

  5、下手,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘,用清水冲洗干净;反复三次;

  6、最后一次冲洗干净后,用淡盐水浸泡柚皮丝3、4个钟头,甚至放进冰箱过夜;

  7、浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净,放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右;

  8、捞出,冲洗干净并挤干水分,备用。经过如此处理的柚子皮,基本已经没有大的苦味儿了。

  9、剥出柚子肉;

  10、用料理机将柚子肉打碎,不必太细,有点粗粒也没关系;(没有料理机也也可以用勺子压碎,也不费力)

  11、将果肉碎、柚子皮和冰糖一起入锅(不锈钢锅、玻璃锅、砂锅都行,就是别用铁锅),加入小半碗水(我大概加了150ml);

  12、开大火煮沸,转小火慢熬,适当搅拌避免糊锅底;

  13、熬制水分基本收干、质地浓稠,关火,放凉至室温;

  14、加入蜂蜜;

  15、搅拌均匀,注意顺同一方向搅拌,不要搅散;

  16、装进消毒过的密封容器,冷藏保存,三天后可以食用,时间越长苦味越小。

  我的,三天后略有苦味儿,五天后苦味儿尽消。

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