主料:鸡肉700g

   辅料:姜适量,盐适量,胡椒粉适量,香菇30g,黑牛肝菌30g

云南汽锅鸡

  云南汽锅鸡的做法

  步骤1.云南野生的牛肝菌,做汽锅鸡很好的搭配,黑牛肝菌用清水清洗干净,野生的菌里会有沙土,要清洗干净

  步骤2.洗净后用温水浸泡,泡软后捞出,泡发的汤千万不要倒掉,留着蒸鸡用,味道很鲜的

  步骤3.干香菇也同样泡发好

  步骤4.黑牛肝菌铺在锅底,同时放几片姜

  步骤5.今天买了散养的鸡,本来打算买土鸡的,可是没买到,就只好买了散养的鸡,好歹散养的也不错,比那些速成鸡要好的太多啦

  步骤6.鸡斩块凉水焯一下,去除血沫和杂质

  步骤7.焯好的鸡块冲洗干净残留的血沫

  步骤8.焯好的鸡块放锅里

  步骤9.把香菇放上面同时放上盐和胡椒粉。

  步骤10.用100克泡发黑牛肝菌的水把盐和胡椒粉冲散开。不要发多,因为蒸的过程中会有自然产生很多的汤汁。

  步骤11.汽锅盖盖放蒸笼蒸一个半到2个小时。

  步骤12.蒸好的鸡

  步骤13.上桌时撒上香菜和香葱碎。

  云南汽锅鸡烹饪技巧

  不能选三黄鸡之类的嫩鸡,最好是土鸡,起码也要用散养鸡,蒸出来的鸡肉才会即有嚼劲有香嫩。

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