主料:中筋面粉330g

   辅料:玉米油适量,盐适量,饮用水140g,白开水1汤勺

烫面油酥饼

  烫面油酥饼的做法

  步骤1:制作油酥:20克凉油入锅,中火加热,烧至六成热,关火,将油倒入30克面粉中,搅拌成糊状;

  步骤2:和面:面粉中加入1小勺盐拌匀;

  步骤3:倒1大勺热水烫1/10面;

  步骤4:加凉水搅拌成絮状;

  步骤5:然后揉成面团,醒5分钟;饼的做法

  步骤6:再揉一遍,至面团光滑细腻,再醒15分钟;

  步骤7:面板上撒一层干面,将面团擀成长方形面皮;

  步骤8:均匀抹上油酥,撒一层盐;

  步骤9:卷起,收口捏紧;

  步骤10:揪成两个剂子;

  步骤11:每个剂子再对折,捏紧收口;

  步骤12:擀成圆饼;

  步骤13:电饼铛提前预热,将圆饼放入烙制;

  步骤14:煎至两面金黄即可;

  步骤15:出锅切成小块。

  烫面油酥饼烹饪技巧

  1.因为烫面时用的是热水,一定要注意不要用手直接和面,要先用工具搅拌,等稍凉再下手揉;

  2.也可以用凉油制作油酥,但没有热油做的油酥口感好。

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