主料:鸡肉600g,马铃薯400g

   辅料:姜10g,八角2枚,料酒10g,老抽10g,细香葱10g,干辣椒少许,盐少许,生抽10g,味精少许

鸡肉炖土豆

  鸡肉炖土豆的做法

  步骤1. 将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

  步骤2. 将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。

  步骤3. 葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。

  步骤4. 土豆洗干净,去皮,切块,备用。

  步骤5. 热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,辣椒,继续翻炒。

  步骤6. 炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。

  步骤7. 添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。

  步骤8. 20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。

  步骤9. 关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。v

  鸡肉炖土豆烹饪技巧

  第7步骤中,要添加热水,防止鸡肉遇冷水收缩,变硬。

  这道菜,鸡肉鲜嫩,土豆口感沙沙的,味道鲜美至极。

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