主料:雁来蕈适量

   辅料:盐适量,姜适量,豆油适量,糖适量,生抽适量,老抽适量

姜酱雁来蕈

  姜酱雁来蕈的做法

  步骤1、买来的雁来蕈,先剪掉根部带泥土带根须的部分,拣去杂草,在淡盐水里稍微浸泡,洗去细砂灰尘。在盐水里泡时,偶尔会有鲜虫从蕈体中爬出。

  步骤2、洗净后,将大个的蕈切成小块,嫩姜也切成薄片,就可以下锅了。

  步骤3、锅里多放些油,待油七、八成热了,先放入嫩姜片,翻炒至颜色有些透明,倒入蕈,继续翻炒。见蕈瘪下去了,汁水透出了,放糖、生抽。注意,生抽不能放太多,否则就会太咸。

  步骤4、再加点老抽着着色。继续翻炒,再改用中小火熬上十几分钟。

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