主料:三黄鸡1只,龙须面300g

   辅料:植物油适量,盐适量,油菜适量,大葱适量,胡椒粉适量,基围虾适量

 苏式汤面

  苏式汤面的做法

  步骤1:三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油。

  步骤2:洗净的三黄鸡用清水泡至1小时,泡出血水。

  步骤3:锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用

  步骤4:焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

  步骤5:大火烧开,撇去血沫。

  步骤6:加入葱姜 料酒 ,转小火 煲 1小时。

  步骤7:用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。

  步骤8:另起锅,注入水 下入龙须面煮熟。

  步骤9:下入油菜和北极虾略煮。

  步骤10:将面捞入碗中。

  步骤11:浇上汤头即可。

  苏式汤面烹饪技巧

  吊汤的时候可以添加一些猪骨味道更好。加入几个北极虾是为了提味,也可不加,

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