土伏苓猪骨汤的做法 美厨邦

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用一份配料煲两锅老火靓汤

 

用一份配料煲两锅老火靓汤

   可能有很多同学没见过新鲜的土伏苓,土伏苓像是一种树根,很硬,它长的是介个样子滴:

用一份配料煲两锅老火靓汤

   上图是两种不同的土伏苓,左边颜色发红(已去皮)的那种煲出来汤更清甜一些,右边是带皮的,去皮后偏白一点,煲的汤稍稠一点,味道稍淡一点。

   我也不知道哪种更好,如果好喝来说我更喜欢第一种,煲出来的汤非常清甜。土伏苓不像其他药材,它没有任何怪味道,很自然的鲜甜味,喝后生津回甘,很舒服。我们家老鼠都超级喜欢喝。

用一份配料煲两锅老火靓汤

   土伏苓最大的好处是可以连着煲两锅汤,而且味道都很浓郁!看我如何用一块土伏苓煲出两锅老火靓汤。

   土伏苓煲汤时尽量切薄片,而且最好比一般的汤煲时间久一点,我第一天煲了3个半小时。通常只煲一次还没有把土伏苓的味道和功效完全煲出来,可以把汤渣里的土伏苓捞出来放入冰箱,第二天再加肉材继续煲多一次,我就是第二天又煲了土伏苓老鸭汤,还是很好喝哦。

用一份配料煲两锅老火靓汤

  1、新鲜土伏苓去皮,削小片,尽量削薄一点,实际用量远比照片上多哦。

用一份配料煲两锅老火靓汤

  2、猪骨泡洗干净,飞水。

用一份配料煲两锅老火靓汤

  3、土伏苓、猪骨放入沙煲,加开水适量、姜一块,大火烧开后,撇去浮沫,滴入香醋两三滴,转最小火煲3小时以上,关火前加少少盐调味即可。(左边的是土伏苓煲猪骨,右边的是土伏苓煲老鸭)

用一份配料煲两锅老火靓汤

  简单介绍一下土伏苓煲老鸭汤做法:

  老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加,我们家老鼠就不喜欢陈皮的味道。

用一份配料煲两锅老火靓汤

  这是第一天煲的土伏苓猪骨汤

用一份配料煲两锅老火靓汤

  这是第二天的土伏苓煲老鸭汤。晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的。

用一份配料煲两锅老火靓汤
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