魔鬼鱼的做法一:魔鬼鱼

魔鬼鱼的做法大全 美厨邦

  材料

  魔鬼鱼1斤,大蒜3棵,蒜末,姜末,生粉适量,料酒,海鲜酱

  做法

  1.魔鬼鱼洗净后切块,表面抹上适量生粉。

  2.锅内倒入清水,烧沸后加入适量料酒,然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。

  3.将魔鬼鱼晾干备用。

  4.锅内放少量油,烧热后放入蒜末、姜末、蒜段,炒香后放入魔鬼鱼。

  5.翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。

  魔鬼鱼的做法二:红烧魔鬼鱼

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  材料

  主料:魔鬼鱼(魟鱼)1条

  配料:红辣椒,尖椒,洋葱,蒜头,老姜,西红柿或酸菜,葱

  调料:盐,蚝油,胡椒粉,生粉,麻油,料酒

  做法

  1、将魔鬼鱼切块,混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

  2、将配料切好备用。

  3、热油锅,放入魔鬼鱼过油捞出。

  4、倒出少许油,再放入除西红柿以外的配料爆香,再放一点蚝油。

  5、然后放入魔鬼鱼翻炒,加入西红柿,再加入一碗热水焖十分钟。

  6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。

  7、装盘前再滴少许麻油即可。

  魔鬼鱼的做法三:酸菜辣烩魔鬼鱼

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  材料

  魔鬼鱼(魟鱼) 2块(1Kg)

  鸡蛋 1粒

  粟粉 1汤匙

  潮州酸菜(芥菜芯) 1包(200g)

  红辣椒 3条(切丝)

  指天椒 3条(切碎)

  咸豆酱 1汤匙

  食油

  蒜蓉 1颗

  老姜 1小截(切片)

  大洋葱 1个(切丝)

  食水 1碗

  白糖 1茶匙

  粟粉(米汤芡)

  做法

  1、洗净魟鱼剁小块控干水。

  2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后,炸7分熟备用。

  3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。

  4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝,加入豆酱一起翻煸香。

  5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。

  6、浇下食水添加白糖,转文火煮至微滚,才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。

  7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。

  魔鬼鱼的做法四:东炎魔鬼鱼

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  材料

  魔鬼鱼600g,Nyonya东炎即煮料1包,蒜米末1汤匙,盐适量、炼奶80ml(也可加入羊角豆、茄子)

  做法

  1、魔鬼鱼切成小块状。

  2、起锅倒入些许油,爆香蒜米末,倒入魔鬼鱼块,略炒。

  3、倒入东炎即煮料,加水盖至鱼肉表面。放入适量的盐,焖煮十分钟。(喜欢蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子)

  4、掀盖查看,鱼肉软了,加入80ml的炼奶,大火煮至汁稍浓即可。

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