主料:猪肉馅适量 鹌鹑蛋适量 鸡蛋5克

  辅料:胡萝卜1根 荸荠6个 干香菇4朵 面包糠适量 小白菜适量 枸杞子少许

  调料:色拉油适量 食盐4克 葱5克 姜5克 料酒5克 生抽5克 老抽5克 蚝油少许 香油少许 淀粉适量 白糖2克 鲍鱼汁适量 胡椒粉适量

合家团圆的做法 美厨邦

  合家团圆的做法

  1.准备材料

  2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

  3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒

  4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

  5.双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内

  6.两手左右交替摔打,将内部空气排出,使做成的狮子头结实一点

  7.油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色

  8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色

  9.开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生

  10.将菜心摆盘装好

  11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁

  12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干

  13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡

  14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心

  15.勾好的芡汁浇在菜上

  16.赶紧趁热食用吧

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