材料:

  主料:低筋面粉200g,泡打粉6g,细砂糖40g,盐1/8小勺,鸡蛋1个,发酵无盐黄油(或普通无盐黄油)60g,动物性淡奶油100g,

  刷面:牛奶适量,蛋黄1个

  配料:动物性淡奶油100g,糖粉20g

  新鲜草莓适量,草莓果酱适量

草莓鲜奶油司康的做法 美厨邦

  做法:

  1、冷藏或冷冻状态的黄油,不需软化,直接切成小粒,放入大碗;

  2、混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖;

  3、下手,双手轻搓成粗玉米粉的状态;

  4、中间开穴,加入打散的鸡蛋和淡奶油;

  5、用刮刀拌至没有干粉的状态,不要过分搅拌;

  6、取出面团,放在撒了一层薄粉的案上,下手抓捏5、6下,成团即可;

  7、用擀面杖将面团擀开;

  8、折叠三层后,再次擀开,重复折叠2、3次;

  9、最后擀成厚约2、3cm的面片;

  10、取一个大小合适的切模,粘上干粉;

  11、在面片上压出饼胚,剩余的面团再次团成团擀开成面皮,并再次用切模切出饼胚;或者直接用刀切成方形或三角形都可以;

  12、将饼胚排入烤盘,适当留出空隙;

  13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶,入预热200度的烤箱,先烤10分钟;

  14、10分钟后取出,刷上一层蛋黄液,再次入烤箱,调整到180度,烤15到20分钟即可,期间可以再刷一到两次蛋黄液。

  15、淡奶油加糖粉,打发到7、8分发,即淡奶油起泡不流动的状态即可;

  16、洗净鲜草莓,整个或切成薄片,与淡奶油一起摆碟上桌。

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