主料:红鲳鱼350g

   辅料:橄榄油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,细香葱适量,料酒适量

豆豉蒸鲳鱼

  豆豉蒸鲳鱼的做法

  1.鲳鱼洗净后沥干水分,在鱼肚上划上3刀

  2.均匀的抹上盐

  3.加入料酒腌制8小时

  4.准备,生姜片,小葱,蒜片

  5.把调料铺一半在盆底

  6.加入鱼,余下调料铺在鱼身上

  7.蒸锅水烧开后放入大火10分钟后熄火,待3分钟打开。

  8.豆豉用刀切碎

  9.准备葱花和蒜蓉

  10.锅内倒入橄榄油,烧至10分热,加入豆豉和蒜蓉后熄火

  11.把盆里鱼上的调料去掉,重新撒上葱花,把熬制的油淋在鱼身上

  12.上桌,很棒,豆豉和蒜蓉香味扑鼻。

  豆豉蒸鲳鱼烹饪技巧

  1、用刀划几刀使得鱼肉腌制过程更入味。

  2、蒸鱼要等水开后再加入,时间按照鱼的大小而定

  3、鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

  4、今天我采用了另外一种用豆豉和蒜蓉的烹饪方法,因为家里有人不会吃辣,改变了以前直接把豆豉放进去清蒸,清蒸鱼鱼腥味较重,加入豆豉的目的是提香和去除鱼腥味,接受不了辣味的朋友可以试试,真的很棒。

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