主料:五花肉500g

   辅料:大葱30克,黄酒30克,味精1克,姜20克,冰糖20克,豆豉20克,八角2枚,酱油20克,桂皮1克,干辣椒5克

毛氏红烧肉

  毛氏红烧肉的做法

  步骤1:先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。

  步骤2:水开煮3-5分钟捞出。

  步骤3:炒勺上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。

  步骤4:把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。

  步骤5:锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

  步骤6:煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

  步骤7:爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。

  步骤8:再烹入酱油炒匀。

  步骤9:注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。

  步骤10:注入水后放入冰糖。

  步骤11:盖上锅盖,用小火焖烧40分钟。

  步骤12: 肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。

  步骤13:用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅。

  步骤14: 出锅后,把肉装入保温碗中便可上桌食用。

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