一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。鲶鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味,各取所需,味道醇厚。

  鲶鱼是含多种矿物质和微量元素,具有强精壮骨和延年益寿作用。茄子含有蛋白质、维生素等多种营养成分,具有清热止血,消肿止痛的功效。

  原料:

  鲶鱼600g 茄子300g

  调料:

  葱30g 蒜30g 姜30g 青椒30g 花椒粉7g 酱油10g 料酒10g 盐5g 味精3g  白糖10g  豆瓣酱50克

鲶鱼炖茄子做法                 美厨邦

  做法:

  1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

  2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。

  3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。

  小贴士:

  1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。

  2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。

  3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。

  4、这道菜油量大一点才更好吃。

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