主料:中筋面粉140g,玉米面70g,鸡蛋1个

   辅料:酵母粉3g,绵白糖10g,泡打粉2g,白开水70g

鸡蛋发糕

发糕的做法大全

  鸡蛋发糕的做法

  步骤1:将鸡蛋打入盆中。

  步骤2:搅打均匀。

  步骤3:放入140克面粉。

  步骤4:再放入70克玉米面。

  步骤5:放入少量白糖,搅拌一下。

  步骤6:将酵母溶于温水,倒入盆中。

  步骤7:和成光滑面团。

  步骤8:取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。

  步骤9:放入揉好的面团。

  步骤10:放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。

  步骤11:发酵至2倍大。

  步骤12:蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。

  鸡蛋发糕烹饪技巧

  1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。

  2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。

  3 蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。

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