食材:

  干豆角1大把,猪肉一块,香菇8朵,姜少许,香葱4根。

  调料:盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙。

  和面的材料:

  面粉:2斤,水500g,酵母适量。

荷香干豆角小笼包的做法 美厨邦

  做法:

  1:盆里倒入酵母。

  2:用适量温水化开。

  3:加入面粉。

  4:再加入水和面。

  5:和成光滑状。

  6:发到2倍大。

  7:食材备好,干豆角提前泡上一天。

  8:肉在搅拌机里搅碎。

  9:加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙调料。

  10:顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至3次,直到肉馅上劲。

  11:干豆角在热水里焯下。

  12:香菇也焯下。

  13:在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。

  14:倒入盆里。

  15:再倒入肉馅里。

  16:搅拌均匀。

  17:面团分割成2块,一块先揉成长条。

  18:手撕成一剂子一剂子。

  19:擀成中间厚四周薄的圆片。

  20:取些馅子到圆片上。

  21:从一头先折一个褶子。

  22:顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。

  23:最后收口。

  24:锅上铺上荷叶放入小笼包,大火蒸15分钟。

  小贴士:

  1:干豆角提前一天泡软。

  2:肉馅里加适量水是为了上劲。

  3:香菇的水分大,一定要去除多余的水分。

  4:圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。

  5:用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。

  6:小笼包一定要醒发个20分钟,因为这样蒸好的小笼包才好看。

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