主料:茄子300g

  辅料:植物油适量,盐适量,花椒适量,淀粉适量,绵白糖适量,干辣椒适量,姜适量,大蒜适量

风味茄子

  风味茄子的做法

  步骤1:青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

  步骤2:长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。

  步骤3:锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。

  步骤4:锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

  步骤5:放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。

  步骤6:倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。

  步骤7:倒入蒜片、青椒条。

  步骤8:撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

  风味茄子烹饪技巧

  1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆。

  2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准。

  3、放点生姜和大蒜可提味。

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