主料:猪皮适量

  辅料:料酒适量,姜适量,盐适量,八角适量,香叶适量,黄瓜适量,醋适量,生抽适量,酱油适量,芝麻油适量

 

 水晶肉皮冻

  水晶肉皮冻的做法

  步骤1:肉皮清洗干净。

  步骤2:将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入煮。

  步骤3:煮软至用筷子能扎入即后捞出。

  步骤4:煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

  步骤5:将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。

  步骤6:将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。

  步骤7:把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮。

  步骤8:煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。

  步骤9:关火后将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

  步骤10:将冻好的皮冻取出切块。

  步骤11:黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。

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