材料:( 约25片)

  A:温牛奶60克, 酵母粉1小匙, 黄油 30克

  B:低筋面粉150克 , 细砂糖3小匙 ,细盐1/4小匙, 鸡精1/2小匙, 苏打粉1/4小匙

  C: 香葱碎30克

  制作方法:

  1.先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合,静置至酵母溶化。黄油切小块隔水溶化成液态。

  2.将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀,加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

  3.先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,提到案板上搓揉。

香葱苏打饼干做法                 美厨邦

  4.揉至面团光滑,不粘手后,加入切碎的香葱(香葱需沥干水份),继续揉和。

  6.待香葱碎充份混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。

  7.案面上撒干许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚圆饼形。

  8.用量尺仗量,用轮刀切割成长方形状。

  9.烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。

  10.烤箱170度预热,170度上层,上下火10-13分钟。

  制作心得:

  1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中,否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

  2.没有轮刀的,用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,再松弛,擀制成饼干。

  3.饼干擀制的越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。

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