主料:鸡蛋3个 低筋面粉150克 蔓越莓干60克

  辅料:泡打粉1小匙

  调料:黄油150克 糖粉150克 香草荚1根 甜杏果酱2勺

蔓越莓磅蛋糕怎么做 美厨邦

  蔓越莓磅蛋糕的做法

  1. 准备好所需材料,黄油室温软化,低筋面粉泡打粉混合过筛3次

  2. 软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉,继续用电动打蛋器搅打

  3. 再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态

  4. 香草荚刮出香草籽后加入打散的蛋液中,搅拌均匀

  5. 少量多次地将鸡蛋液加入到黄油中,每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液,一次加入太多会造成油水分离

  6. 加入过筛好低筋面粉、泡打粉

  7. 用刮刀从底捞起拌匀面糊,手法是:一手转动面盆,一手从底部捞起面糊拌匀,拌匀后加入蔓越莓干

  8. 用同样的手法继续搅拌面糊,至面糊看起来有光泽为止

  9. 装入模具中,用刮刀抹平表面,端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀

  10. 放入预热好,上火180度,下火160度的烤箱中下层烘烤,烤60-70分钟

  11. 烤25分钟后表面微微上色结皮后取出,用小刀在蛋糕中间划一刀,划好后放回烤箱内继续烘烤

  12. 出炉后的蛋糕立即脱模晾凉,用2勺甜杏果酱加一勺水加热熔化后刷在晾凉的蛋糕上就可以了

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