材料:

  A:蛋黄4颗(50-60克的大鸡蛋)低筋面粉60克,玉米淀粉15克,沙拉油40克,鲜橙汁45克,细砂糖20克

  B:蛋白4颗,细砂糖40克

  C:红色食用色素3滴,低筋面粉1小匙

  D:动物鲜奶油150克,细砂糖20克,新鲜草莓10颗

  E:抹茶粉1小匙,清水适量(调成糊状)

彩绘草莓蛋糕卷做法               美厨邦

  制作方法:

  1.取一张名片,在上面画上一颗草莓的外形,剪下备用。

  2.取一张烘焙用油纸,剪成烤盘大小,在纸的中间,用深色签字笔画上对称的草莓外形。

  3.留意是画在纸,宽的一面。(图上为展开的外形),将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。 (这样蛋糕糊就不会粘到油墨)

  4.将蛋黄加细砂糖20克打散,加入沙拉油,鲜橙汁打散,搅拌至砂糖溶化。

  5.筛入低筋面粉和玉米淀粉

  6.用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊

  7.取一小盆,将2小匙的蛋黄面糊,加低筋面粉1小匙拌匀,再加入红色色素拌匀

  8.蛋白加入2滴白醋,用低速打发,转4档高速打发,分3次加入细砂糖,直至蛋白打成短小直立的状态。

  9.取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀

  10.将红色蛋糕糊装入裱花袋中,按着蛋糕纸上画好的形状,挤上花形。

  11.画好的样子。将烤箱调170度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要,是让花形变干,容易定形)

  12.剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀,再倒回全部的蛋白霜中拌匀。拌好的样子。

  13.将蛋糕糊倒入烤盘中。

  14.用橡皮刮板,刮平整。将烤箱调150度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出。

  15.烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温。

  16.将冷藏过的动物鲜奶油,加细砂糖20克,打至十分发(成短小直立的尖锋)

  17.将鲜奶油涂在蛋糕上面,(没有印花的一面)摆上切块的新鲜草莓)

  18.借助擀面棍将蛋糕卷起。

  19.用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏4小时定形。

  20.切去蛋糕两端不平整的头尾,取抹茶粉1小匙,加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽,画上叶子即完成。

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