主料:低筋面粉60克

  辅料:鸡蛋2个 紫薯150克 牛奶20克 酸奶160克 淡奶油120毫升 鱼胶粉10克

  调料:白砂糖50克 植物油10克 白糖40克 柠檬汁10毫升

双色慕斯蛋糕的做法 美厨邦

  双色慕斯的做法

  1.将鸡蛋放入盆中,用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散

  2.打散鸡蛋后,加入白砂糖

  3.以隔水加热的方式,使糖充满融化、混合

  4.然后停止加热,用电动打蛋器高速档搅拌,搅拌时将盆倾斜放置

  5.搅拌到提起时,材料会缓缓流下,具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档,调整气泡大小和细致程度

  6.面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右,牙签可以保持垂直不倒为标准

  7.将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊,然后用切拌的方式大面积拌匀

  8.之后加上植物油慢慢拌匀即可

  9.将面糊倒入6寸模具中,稍大力在桌面上磕几下,消去大的气泡使表面平整,烤箱预热180度,上小火烘烤约25分钟

  10.烤好后,由烤箱取出,静置冷却5分钟

  11.将蛋糕刀插入模具侧面,环绕一周脱模

  12.烤好的蛋糕分成两层,取一层放入蛋糕模待用

  13.将紫薯洗净,放入锅中煮熟

  14.之后为煮好的紫薯去皮,用勺子背面将熟透的紫薯碾碎

  15.分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状

  16.提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡,然后隔热水加热至完全融化取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀

  17.用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上

  18.用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟

  19.将酸奶和白砂糖搅拌均匀,如果有颗粒感可隔温水搅拌

  20.然后加入柠檬汁再次搅拌均匀

  21.鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中,边倒边不停地搅拌,拌匀后,放入冰箱冷藏20分钟,使酸奶产生一定的硬度

  22.从冰箱取出后加入淡奶油,搅拌均匀

  23.将蛋糕取出,倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上

  24.用热毛巾或者水风机围绕模具加热,可帮助顺利脱模

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