法式贻贝其实就是淡菜,法式贻贝用黄油或是色拉油提香,让贻贝溢满一种香甜的味道。这东西鲜的很,不可以煮太久,会破坏它柔嫩的口感,开口即出。

  材料:红酒、贻贝、葱、姜、蒜和球茎茴香

  注:可选用洋葱,西芹,或球茎茴香。

 法式贻贝

 

   做法:

  1将姜、葱、蒜和球茎茴香切碎。

  2.油热先下姜、葱、蒜和球茎茴香炒出香味。

  3.磨入黑胡椒末。

  4.下贻贝炒开微口,浇入红酒。

  5.翻均,撒点盐调味。

  6.待口大开就可撒上香菜出锅。

  美厨邦小贴士:

  1.欧式做法一般用洋葱、球茎茴香或西芹,得到特殊的芳香。

  2.贻贝不可长时间煮,开了大口就可出锅。

  3.生贻贝,开口的就是死的,不能食用;熟的没有开口的就是不新鲜的,不能食用。

  4.标准的法式用黄油,没有的话用色拉油也可以。

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