主料:小麦面粉125克 高筋面125克

  辅料:野苋菜汁135克 酵母粉3克

  调料:食盐3克 水40克 白糖8克 橄榄油12克

苋菜吐司怎么做 美厨邦

  苋菜吐司的做法

  1.面粉和液体混合成团,加入橄榄油大致揉匀,冷藏1小时以上

  2.加入糖,盐和酵母,揉至完全

  3.自制发酵箱27度75%发酵至戳洞不回弹,约100分钟

  4.面团约450克,分割滚圆松弛20分钟

  5.2次擀卷,中间松弛8分钟

  6.自制发酵箱27-37度(温度缓慢爬升)湿度85%,后发50分钟(含烤箱预热时间)180度,中下层,烤了45分钟

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