芋头冰淇淋的做法

  材料

  芋头400公克,牛奶300㏄,椰奶150㏄,蛋黄3颗,细砂糖80公克,鲜奶油150㏄

 

芋头冰淇淋的做法  美厨邦

 

美厨邦配图

  美厨邦做法

  1.芋头去皮、切片,泡入水中略洗即可捞出沥干水分,放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软,取筛网,将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。

  2.取一小锅,加入牛奶、椰奶,以中火加热至约85℃备用。冰淇淋的做法

  3.取一碗,将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。

  4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。

  5.取鲜奶油打至七分发后,与作法4拌匀,放入冷冻库中约2小时取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2∼3次即可。

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