材料:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。

红烧牛肉怎么做 美厨邦

  做法:

  1 牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;

  2 牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;

  3 自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;

  4 洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;

  5 倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;

  6 放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;

  7 转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;

  8 全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

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