饼干底材料:黄油40g、消化饼干80g

  草莓慕斯材料:丘比草莓果酱50g、淡奶油100g、绵砂糖25g、吉利丁粉10g、水40g

  表面装饰材料:冷开水200g、吉利丁粉15g、水60g、草莓适量、蜂蜜适量、柠檬汁少许

  模具:六寸活动圆模

草莓慕斯的做法 美厨邦

  做法:

  1、将消化饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压成碎末

  2、黄油隔水加热至融化

  3、将融化后的黄油倒入饼干碎中,翻拌均匀

  4、将拌好的饼干碎倒入模具,用擀面杖一头压实,放入冰箱冷藏备用

  5、10g吉利丁粉加入40g水中,搅拌均匀

  6、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌),放一边冷却备用

  7、淡奶油加入绵砂糖打发

  8、打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹(呈不流动状态,约六分发)

  9、加入草莓果酱,用橡皮刮刀切拌均匀

  10、倒入已经冷却的吉利丁液,迅速切拌均匀

  11、取出饼干底,倒入慕斯液,用刮刀刮平表面,送入冰箱冷藏,约1小时,至慕斯液凝固即可

  12、草莓去蒂,用冷开水浸泡干净

  13、15g吉利丁粉加入60g水中,搅拌均匀

  14、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌),放一边冷却备用

  15、200g冷开水内加入适量蜂蜜

  16、加入少许柠檬汁

  17、将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内,搅拌均匀,备用

  18、将凝固好的慕斯取出,在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸(方便脱模),将草莓排入草莓慕斯液上

  19、将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入,送回冰箱冷藏至凝固

  20、约2小时后取出,将上层的油纸先轻轻撕开,再用吹风机吹一圈模具周围,即可脱模

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