原料

  野鸭1只(约800g),青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。

16.jpg

美厨邦配图

  做法

  1、野鸭宰杀,煺毛,开膛取出内脏,与鸭肫、肝、心一起洗净,鸭血蒸熟备用;

  2、沙锅上火,放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约1.5小时,待鸭烂入味,放入鸭血、火腿、香菇、青菜心,煲5分钟,用精盐、味精调味即可。

  操作要领

  1、煲炖时问要掌握好,鸭烂入味,不失其形。

  2、汤汁崞浓,口味清鲜,姜汁味突出。

分类:
相关美食
  • 姜堰酥饼的做法
  • 鲍汁扣海参的做法
  • 苏州蜜汁豆干的3步做法
  • 咸蛋黄焗南瓜怎么做
  • 清炖狮子头的正宗做法
  • 姜酱雁来蕈的做法
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤多种
  • 蟹黄豆腐怎么做,16款多种多样蟹黄
  • 淮安软兜怎么做?黄鳝的营养价值