鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法 美厨邦

  鲫鱼花蛤枸杞叶汤

  补钙铁锌硒 清热去火

  鲫鱼650克;枸杞叶180克;花蛤200克;枸杞20粒;

  姜5片;盐1茶匙;料酒1汤匙;清水适量;

  这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。

  鲫鱼花蛤枸杞叶汤做法和步骤

  1

  鲫鱼、花蛤洗净待用;枸杞叶洗净,控干水分待用;姜切片、枸杞泡发好待用;锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

  2

  热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐;慢火煎至两面微黄,淋入料酒;加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白;然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右;放入花蛤和枸杞叶;枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

  3

  小帖士:1、花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。2、因枸杞能滋阴润燥,所以脾虚便溏者不宜用。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

  4

  熬出浓白的鱼汤其实不难,只需要掌握四点小窍门:1、煎鱼的时候撒入少许盐;2、鱼煎好后淋入料酒;3、加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白,然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

  5

  鲫鱼:鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。

  枸杞叶:枸杞叶为"天精草",具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴,益精明目功效。现代药理学研究表明:长期食用枸杞菜,有延缓衰老、增强免疫力等作用。

  花蛤:蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

  鲫鱼花蛤枸杞叶汤饮食特点

  鲫鱼:鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。

  枸杞叶:枸杞叶为"天精草",具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴,益精明目功效。现代药理学研究表明:长期食用枸杞菜,有延缓衰老、增强免疫力等作用。

  花蛤:蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

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