主料:低筋面粉160g,凤梨干100g

  辅料:鸡蛋1个,泡打粉2ml,糖30g,奶粉20g,黄油80g

 凤梨酥

  凤梨酥的做法

  步骤1:凤梨酥皮材料(可以做16个):黄油80克,糖粉30克,鸡蛋1个,低筋面粉160克,全脂奶粉20克,泡打粉咖啡小勺2ML。馅料:自制的凤梨馅(后面有说明如何制作)。

  步骤2:用打蛋器将黄油和糖打发,打入鸡蛋。

  步骤3:改用小档打至鸡蛋与黄油完全融合或用橡皮刮刀拌匀。

  步骤4:筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。

  步骤5:用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,并搓成长条备用。但不要过度揉和,以免起筋。

  步骤6:用小铲子将凤梨酥坯分割成16份。

  步骤7:包馅,如同包元宵。

  步骤8:摆放在模具里面。如你有凤梨酥模具就要搓成椭圆形,压入模具。

  步骤9:放进预热到175度的烤箱内,烤18分钟左右,出炉放在架上散热。

  步骤10:附: 凤梨酥馅的制作,材料: 菠萝300克,糖30克,黄油30克。

  步骤11:将菠萝削皮去芯切块放进打碎机内,打成泥。

  步骤12:到入不銹钢锅里,加入糖,熬到粘稠。(我熬的有点稀,导致很难包馅,不得不放入冰箱冷冻。望想试做的人,要有足够的耐心,熬呀熬)。

  步骤13:加入黄油,继续熬,使之完全融入馅料。

  步骤14:待凉备用。

  凤梨酥烹饪技巧

  1、做酥皮时,筛入粉类材料后,用橡皮刮刀拌匀,不要过度揉和,以免起筋。

  2、做馅料时,一定要熬到粘稠,太稀没法包。

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