主料:豆角150g,鸡肉100g

  辅料:盐适量,胡椒适量,木耳(水发)适量,大蒜适量,淀粉适量,豆瓣酱适量

 木耳豆角鸡丝的做法  美厨邦

 木耳豆角鸡丝的做法

  步骤一:准备好豆角、黑木耳、姜、蒜。

  步骤二:豆角洗净、撕去老筋、切丝;黑木耳撕小块;杭椒、姜蒜切小粒。

  步骤三:鸡肉切丝,用盐、淀粉拌好备用。

  步骤四:豆角入开水中,焯至八分熟。

  步骤五:锅中油烧热,滑散鸡丝。

  步骤六:余油爆香姜蒜,下豆角丝翻炒。

  步骤七:倒入黑木耳,翻炒均匀。

  步骤八:加入杭椒,加盐、胡椒炒匀。

  步骤九:倒入滑好的鸡丝,加入郫县豆瓣,翻炒均匀;调好味,即可关火盛起。

  木耳豆角鸡丝烹饪技巧

  1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

  2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

  3、为防止中毒发生,可用沸水焯透再炒食。

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