主料:五花肉1块

  调料:食盐5克 冰糖5克 鸡精3克 葱1根 姜2片 八角2个 花椒5克 生抽6克 香叶2片 植物油3汤匙

 

 

  坛子炖肉的做法

  1.将五花肉切块,放入锅中焯水

  2.将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉

  3.起植物油锅,放入花椒、八角、香叶炸香

  4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化,将五花肉倒入,翻炒均匀

  5.放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻

  6.加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味

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