猪皮辣豆

 

猪皮辣豆的做法 美厨邦

 

  原料:卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。

  佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。

  调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。

  制法:1、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米去衣。2、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热,下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣,放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,大火翻炒均匀后盛盘。

  特点:咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。

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