原料: 面粉500g,熟鸡肉500g,净肋条肉500g,肉皮250g,原汁鸡100g,酱油75g,精盐10g,白糖25g,虾籽5g,葱姜米、绍酒少许,清水适量

鸡汁汤包的做法 美厨邦

  制法 :熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁,肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉后剁碎粒,下锅入进原汁鸡汤、鸡丁,加入酱油25g,精盐10g,虾籽、绍酒、姜葱末煮沸,撇去浮沫,收浓汤汁,冷却为皮汤,猪肋条肉洗净,剁成肉葺,加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅,制皮、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包。

  特点:皮薄馅多,卤汁鲜美。

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