白玉翡翠红玛瑙

  主料:杏鲍菇250g 豌豆(鲜)100g 红椒一个

  辅料:植物油适量 盐1茶匙 花椒1小勺 姜末1小勺 老抽几滴 绵白糖1小勺 蘑菇精1/2小勺 鲭鱼(炸)适量

白玉翡翠红玛瑙做法                   美厨邦

  白玉翡翠红玛瑙的做法

  1.将杏鲍菇洗净切薄片备用,用开水焯一下(可以去除草酸),捞出破成两半,再切成斜长片备用,红菜椒洗净去蒂和籽,切成长条备用

  2.将豌豆粒放入开水锅里加少许盐煮六、七分钟捞出待用

  3.锅中入油烧热,放入花椒、姜末爆香。将杏鲍菇、豌豆粒、红菜椒下锅,放入几滴生抽、盐、糖

  4.翻炒片刻后加入蘑菇精,即可出锅

  烹饪技巧

  1、豌豆粒不要炒的太熟,以免太粘;

  2、最后放配料的时候,要快速翻炒,这样会色香味俱全。

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