宫保牛蛙

  主料:牛蛙2只

  辅料:花生仁(生)1把

  调料:食盐2克 酱油15克 葱1段 姜3片 蒜1把 花椒1把 干辣椒4个 米醋20克 黄酒15克 白糖20克 植物油适量 水500毫升 辣椒粉3茶勺

宫保牛蛙做法                       美厨邦

  宫保牛蛙的做法

  1.准备好所需材料

  2.花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用

  3.牛蛙洗净,将腿肉剔下切丁,其余部位带骨剁成大丁即可

  4.葱切丁,姜蒜切小片,干辣椒去籽切段备用

  5.调碗汁:将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀,抓少许干淀粉搅拌备用

  6.锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用,炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量,炸完就炒

  7.牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用

  8.炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色

  9.然后下干辣椒节炸至颜色稍微发深后立刻下牛蛙

  10.把牛蛙炒几下立刻放辣椒面炒出红油,然后放姜蒜片炒香

  11.炒约四十秒左右至牛蛙差不多熟了,倒入调好的碗汁炒匀

  12.最后将炸好的花生米和葱丁放入炒匀立刻出锅即可

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